不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉

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茭白是一种较为罕有的水生蔬菜,为禾本科动物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌抚慰而形成的纺锤形肥大部分。后人称茭白为“菰”。正正在唐代之前,茭白被当作食粮做物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷...

  茭白是一种较为罕有的水生蔬菜,为禾本科动物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌抚慰而形成的纺锤形肥大部分。后人称茭白为“菰”。正正在唐代之前,茭白被当作食粮做物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

  茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的公然嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于春季上市。

  茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜,茭白是“江南三大名菜”之一。

  茭白的营养丰盛,不只含糖类、无机氮、水份、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,个中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白

  茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能填补人体的营养物资,具有健壮机体的传染感动。

  由于茭白热量低、水份高,食后易有饱脚感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能断根体内的活性氧,酪氨酸酶活性,从而可黑色素生成,它还能软化皮肤概略的角质层,使皮肤滑腻详尽。

  茭白甘寒,茭白性滑而利,既能利尿祛水,辅帮治疗四肢、小便倒霉等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用特别适合,可清热通便,除烦解酒,还能消弭酒毒,治酒醉不醒。

  1.不适合阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾净疾病、尿结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

  茭白选购孕穗前期,肉质茎显著膨大,抱茎叶鞘中 部向左右裂开,显现1-2厘米茭肉即所谓“露白”。过时老化,肉质坚实,纤维粗硬,以致寄生的菌丝发生厚膜胞子,正正在茭白内发生黑点,逐渐扩大成为黑褐色不宜采办。

  茭白水份极高,若放置太久,会甘旨,最好即买即食。若需保留,可以或许用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保留。

  1、质量好的茭白,体形平均,色泽纯正,质地脆嫩,无悲不雅观,反之,质量就差。

  2、茭白的道德要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔滑,肉色纯正,带甜味者为最好。


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